Barszcz biały z kiełbasą
Składniki
Składniki na barszcz biały z kiełbasą i jajkiem
Barszcz biały z kiełbasą to tradycyjna polska zupa, która charakteryzuje się wyrazistym, lekko kwaśnym smakiem pochodzącym z zakwasu, wzbogaconym aromatem kiełbasy i przypraw. Poniżej znajdziesz przepis, który krok po kroku pokaże Ci, jak przygotować to danie.
Zakwas:
- 5 łyżek mąki żytniej,
- 500 ml letniej wody,
- 2-3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki,
- 2 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- kilka ziaren pieprzu,
- 1-2 kromki chleba żytniego na zakwasie (opcjonalnie, dla przyspieszenia fermentacji).
Barszcz:
- 1,5 litra bulionu mięsnego lub warzywnego (najlepiej domowego),
- 300 g kiełbasy białej z kurczaka od Duda.pl,
- 150 g wędzonego boczku lub innej wędzonki (np. szynki, żeberka),
- 1 średnia cebula, posiekana,
- 2 ząbki czosnku, posiekane,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 2 łyżki chrzanu (świeżo tartego lub gotowego ze słoika),
- 200 ml śmietany 18% (lub śmietany kremówki 30% dla bardziej kremowej konsystencji),
- 2 łyżki majeranku,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 łyżki masła,
- 4 jajka ugotowane na twardo, przekrojone na pół,
- świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji.
Opis dania
Barszcz biały z kiełbasą to jedna z pereł polskiej kuchni, która od wieków cieszy się niesłabnącą popularnością. Jest to zupa pełna głębokiego smaku, aromatyczna i sycąca, idealna na każdą porę roku. Tradycyjnie podawana na śniadanie wielkanocne, ale jej wyjątkowy smak sprawia, że chętnie sięgamy po nią przez cały rok.
Głęboki, lekko kwaśny smak barszczu białego pochodzi z zakwasu, który jest esencją tej zupy. Zakwas, przygotowany z mąki żytniej i przypraw, nadaje zupie niepowtarzalny charakter i sprawia, że jest ona tak wyjątkowa. Dodatek kiełbasy i innych mięsnych składników wzbogaca smak zupy, czyniąc ją pełną i satysfakcjonującą. Aromatyczny bulion i przyprawy, takie jak majeranek i czosnek, dopełniają całości, tworząc zupę o bogatym bukiecie smaków.
Przygotowanie barszczu białego nie jest skomplikowane. Choć wymaga nieco czasu, szczególnie jeśli robimy własny zakwas, proces ten jest prosty i nieskomplikowany. Sprawdź nasz przepis i poznaj jego wyjątkowy smak.
Sposób
przygotowania
Sposób przygotowania barszczu białego z kiełbasą
Poniżej znajdziesz instrukcję, jak krok po kroku przygotować barszcz biały z kiełbasą.
- W dużym słoju lub misce wymieszaj mąkę żytnią z letnią wodą, aż uzyskasz gładką konsystencję.
- Dodaj plasterki czosnku, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu. Opcjonalnie dodaj kromkę chleba na zakwasie, aby przyspieszyć fermentację.
- Przykryj słoik czystą ściereczką lub gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 3-5 dni, mieszając codziennie. Zakwas powinien nabrać kwaśnego zapachu i smaku.
- Gotowy zakwas można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Jeśli nie zużyjesz go od razu, możesz go przelać do czystego słoika, szczelnie zamknąć i schować do lodówki.
- W garnku zagotuj bulion. Dodaj kiełbasę (jeśli używasz surowej) i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Jeśli kiełbasa jest parzona, wystarczy ją podgrzać przez kilka minut.
- Wyjmij kiełbasę z bulionu, odstaw do ostygnięcia, a następnie pokrój w plasterki lub kostkę.
- W osobnym rondlu roztop masło i podsmaż na nim posiekaną cebulę, aż stanie się złocista.
- Dodaj pokrojony w kostkę wędzony boczek i smaż, aż stanie się chrupiący.
- Do garnka z bulionem dodaj podsmażony boczek z cebulą, posiekany czosnek, liście laurowe i ziele angielskie.
- Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aby smaki się połączyły.
- Zmniejsz ogień i powoli dodawaj zakwas, cały czas mieszając. Spróbuj zupy i dodaj zakwasu tyle, aby uzyskać pożądaną kwasowość. Zacznij od około 200 ml i dodawaj stopniowo więcej, według własnego smaku.
- Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
- W miseczce wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego barszczu, aby zahartować śmietanę i uniknąć jej zważenia.
- Powoli wlej śmietanę do garnka z zupą, cały czas mieszając.
- Dodaj majeranek, chrzan, sól i pieprz do smaku.
- Do każdego talerza włóż kilka plastrów kiełbasy i połowę ugotowanego jajka. Zalej gorącym barszczem i posyp świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
Składniki
Składniki na barszcz biały z kiełbasą i jajkiem
Barszcz biały z kiełbasą to tradycyjna polska zupa, która charakteryzuje się wyrazistym, lekko kwaśnym smakiem pochodzącym z zakwasu, wzbogaconym aromatem kiełbasy i przypraw. Poniżej znajdziesz przepis, który krok po kroku pokaże Ci, jak przygotować to danie.
Zakwas:
- 5 łyżek mąki żytniej,
- 500 ml letniej wody,
- 2-3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki,
- 2 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- kilka ziaren pieprzu,
- 1-2 kromki chleba żytniego na zakwasie (opcjonalnie, dla przyspieszenia fermentacji).
Barszcz:
- 1,5 litra bulionu mięsnego lub warzywnego (najlepiej domowego),
- 300 g kiełbasy białej z kurczaka od Duda.pl,
- 150 g wędzonego boczku lub innej wędzonki (np. szynki, żeberka),
- 1 średnia cebula, posiekana,
- 2 ząbki czosnku, posiekane,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 2 łyżki chrzanu (świeżo tartego lub gotowego ze słoika),
- 200 ml śmietany 18% (lub śmietany kremówki 30% dla bardziej kremowej konsystencji),
- 2 łyżki majeranku,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 łyżki masła,
- 4 jajka ugotowane na twardo, przekrojone na pół,
- świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji.
Polecane
produkty
