Kiełbasa beskidzka grillowana slow low w dymie jabłkowym, na bułce maślanej z konfiturą z czerwonej cebuli z boczkiem
Składniki
Składniki ogólne:
- Kiełbasa Beskidzka Duda
- 500 g batatów
Bułki:
- 1,3 kg mąki
- 400 ml mleka
- 400 ml wody
- 2 łyżeczki cukru
- 28 g drożdży
- 4 łyżki masła
- 1 łyżeczka soli
- jajko do posmarowania
- sezam
Dżem z boczku:
- 250 g boczku
- 4 czerwone cebule
- 6 ząbków czosnku
- ¼ szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki syropu klonowego
- ¼ szklanki octu balsamicznego
- chilli
- sól i pieprz
Piklowana cebulka:
- 250 g czerwonej cebuli
- 500 ml wody
- 150 ml octu
- 4 gwiazdki anyżu
- 2 łyżki syropu klonowego
- 2 laski cynamonu
- 150 g cukru
Opis dania
Czy może być coś lepszego niż domowy burger zrobiony samodzielnie od początku do końca? W tym przepisie znajdziesz wszystko co potrzebnem, by zadowolić swoje ambicje twórcze i podniebienia najbliższych.
Sposób
przygotowania
Kiełbasę grillujemy w dymie jabłkowym.
Bułki:
W misce mieszamy drożdże z letnią wodą. Dodajemy resztę składników, wyrabiamy ciasto i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Po godzinie chwilę wyrabiamy i dzielimy na porcje nieco mniejsze niż docelowe bułki. Zostawiamy do wyrośnięcia na 40 minut. Smarujemy jajkiem, posypujemy sezamem i pieczemy na dobrze rozgrzanym kamieniu do pieczenia pieczywa w 200 C przez 15 minut.
Konfitura z cebuli:
Na rozgrzanym woku podsmażamy boczek, aż się skarmelizuje. Dodajemy cebulę i smażymy, aż się zeszkli. 10 minut później dodajemy czosnek i wszystko razem podsmażamy jeszcze chwilę. Dosypujemy cukier brązowy i czekamy aż stanie się płynny. Na koniec wlewamy syrop klonowy, ocet balsamiczny i dodajemy chilli. Redukujemy, aż konfitura zrobi się gęsta. Sprawdzamy smak i dodajemy cukru lub octu jeśli jest taka potrzeba. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu.
Cebula piklowana:
Wodę z octem doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cebulę i odstawiamy.
Sos musztardowy:
Śmietanę zagotowujemy. Dodajemy whisky, musztardę, szczypior i doprawiamy do smaku.
Bataty pieczemy. Doprawiamy do smaku ziołami i solą.
Składniki
Składniki ogólne:
- Kiełbasa Beskidzka Duda
- 500 g batatów
Bułki:
- 1,3 kg mąki
- 400 ml mleka
- 400 ml wody
- 2 łyżeczki cukru
- 28 g drożdży
- 4 łyżki masła
- 1 łyżeczka soli
- jajko do posmarowania
- sezam
Dżem z boczku:
- 250 g boczku
- 4 czerwone cebule
- 6 ząbków czosnku
- ¼ szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki syropu klonowego
- ¼ szklanki octu balsamicznego
- chilli
- sól i pieprz
Piklowana cebulka:
- 250 g czerwonej cebuli
- 500 ml wody
- 150 ml octu
- 4 gwiazdki anyżu
- 2 łyżki syropu klonowego
- 2 laski cynamonu
- 150 g cukru
Polecane
produkty
