Kartacze z mięsem
Składniki
- Ziemniaki |1,5 kg
- Mięso mielone | 500 gram
- Mąka ziemniaczana | 150 gram
- Jajka | 3 szt.
- Cebula duża | 1 szt.
- Majeranek, papryka słodka
- Sól, pieprz
Opis dania
Kartacze lub jak czasami słyszymy cepeliny. Są to duże kluski z mięsnym nadzieniem, które goszczą na naszych stołach od pokoleń. Ziemianki i mięso mielone to podstawa do przygotowania tej potrawy. Jak za chwilę zobaczycie jej przygotowanie zajmie nam trochę czasu, ale naprawdę warto go poświęcić.
Sposób
przygotowania
Umyte i obrane ziemniaki dzielimy na dwie równe części, pierwszą z nich gotujemy, a następnie przeciskamy przez praskę, drugą należy zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Tak przygotowaną masę owijamy ściereczką lub gazą i dokładnie wyciskamy wodę. Odstawiamy wodę z ziemniaków i czekamy, aż wytrąci się z niej skrobia. Wodę ostrożnie wylewamy.
Łączymy obydwa rodzaje ziemniaków ze skrobią, 2 jajkami, szczyptą soli, pieprzu i mąką ziemniaczaną. Wyrabiamy ciasto. Na patelni podsmażamy pokrojoną drobno cebulę. Dodajemy ją do mięsa wraz z jajkiem, majerankiem, papryką, pieprzem i solą. Całość należy wymieszać.
Z kawałków ciasta formujemy płaskie, ale dość grube placki. Na ich środek nakładamy porcje mięsnego farszu i zawijamy tak, by cały był w nim schowany. Kartacze należy gotować partiami w osolonym wrzątku na niedużym ogniu. Czas gotowania licząc od momentu wypłynięcia na powierzchnię to około 4 - 5 minut. Najlepiej smakują podawane ze smażoną cebulką i boczkiem.
Składniki
- Ziemniaki |1,5 kg
- Mięso mielone | 500 gram
- Mąka ziemniaczana | 150 gram
- Jajka | 3 szt.
- Cebula duża | 1 szt.
- Majeranek, papryka słodka
- Sól, pieprz
